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西安奶香烤饅頭產品制作技巧

兄弟烤饅頭工藝制作
配的原料 -撣攪-成型-進行發酵-焙烤。

配的原料：按照以上方子配的原料。

撣攪：將要以上方子按量配好過后，放入和面機里面面粉攪打勻，隨后放入到煉乳化解開的冷凍水還撣攪，調成特一粉甚有嚼勁便行，一般地說為8～9分鐘左右大）。
用這樣的方法檢驗：以雙手伸長成這個膜而未曾破適宜。
手工成型：將要拌混好的面團放置于要預先刷上油的板上，分成為均勻的幾等份。一般地說500克濕面能劃成十份兒，做二十個普通饅頭。過后把分成為沒有多大面團以雙手作成內直徑為兩公分左右大的圓圓條形。
運用搟面的棍子搟展成長的片狀、厚度主要以兩三毫米左右大適宜，以雙手自面片的頭部往下卷起，變成圓柱形狀。面片肯定要卷實，防止發酵時散開掉，西安奶香烤饅頭產品制作技巧自卷起的圓柱形采用刀自中間分割開，一分為二。將要每一個普通饅頭下部粘非熟的芝麻和細沙糖混合物其次均勻地擺之于烤盤中，每盤放到40個為準則（5×8）。
進行發酵：醒發過程為室溫發酵和一定的溫度2個。
室溫發酵：將要手工搭配機器的普通饅頭并排擺在烘烤盒里面，置于一般溫度下6～8小時一般地說6個小時為佳，則可醒發好。醒發好的普通饅頭外貌狀豐滿，十分光滑，未曾有某些地方產生塌陷。
不調整溫度發酵，將要成型的普通饅頭擺之于醒發箱里面，醒發箱水溫轉調至40度，溫差三十五六度，進行發酵二個小時則可。
焙烤：焙烤可用電烤箱或者燃氣烘烤箱2個燃氣烘烤箱為佳。起先將要烘烤箱升溫至要求溫高過后把存有烤饅頭的烘烤盒里面放到差不多植物油，以免烘焙中粘連。焙烤時間為15分，焙烤7分鐘過后得將烘烤盒翻轉，以免成品某些地方溫度達不到均勻，顏色有色差。15分過后，將要烘烤盒取出，面刷上一層食用植物油，即為成品。
ps：肯定要苛刻按照方子配的原料。不管是在溫差上下，得要使用冷凍水。以前用過的酵粉需要封閉保放。手工搭配機器的俄.羅斯香酥烤饅頭方便。
產品原料特一粉4碗，細沙糖部份，黑色的芝麻二湯匙，酵粉2湯匙
制法細沙糖放到碗具中，倒進去1小碗半熱水，將糖化開，諸多水溫涼直至于三十五六度左右大，將酵粉倒進去水中溶化開。
取用大盆，將特一粉放到，芝麻碎粉倒進去中間將酵母液體淋朝特一粉上，隨后將制作材料運用竹筷子刮拌勻。
將摻和均勻的特一粉揉到面團光滑不粘手的面團，隨后做成圓的放到桶盆容器中，覆蓋上不大的罩子或者保鮮袋，擺放70分鐘，發好。
遍灑部份粉干粉在自然發面的面團上，重新搓成不粘手的面團，劃成三成幾份。取用里面一份作成棍狀，隨后切作小一些的塊，打造成饅頭胚此樣。
飯桌子上遍灑粉干粉，將切削出的饅頭胚放到飯桌子上，覆蓋上保鮮袋，其次醒一下半個小時。
蒸籠格上分布F常濕的白紗布或者玉米葉，將饅頭胚放到蒸籠格上，應該ps留了間隙。普通饅頭正常溫度恢復到正常溫度回溫過后，應該油炸制的便會于之上切割上兩刀，水汽蒸的便會直接的放蒸籠里水汽蒸10分鐘就行啦。
沒有多大奶鍋之里加油，加熱直到五成熱；將普通饅頭放進，采用中火炸，應該多次進行翻面。開始會長時間漂浮上來，運用竹筷子將饅頭壓之下去，西安奶香烤饅頭產品制作技巧真正好起先炸有著刀口的那部分一面。
油炸至普通饅頭變為金色，竹筷子碰面上，感覺到較脆就行取出控油。
后需要用烘焙紙吸去油份仍舊吃，粘點煉乳奶真的尤是好吃
熱起鍋來，放到大豆油燒起直至于約為八十℃。
將要烤饅頭放入裝油鍋，開著小火持續翻動普通饅頭。
小一些的火持續油炸至普通饅頭看著金黃則可。
制法先要將鮮雞蛋打進去碗里，加精鹽攪打勻，不熱了普通饅頭切割上稍厚的片。
鍋中間放到油，燒起，其次將要饃片饃片一一粘蛋液過后猛然立刻放入油熱起里面，油炸至兩面均金黃則可。