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提供模板-廣州奶香烤饅頭

脆皮烤饅頭制作環(huán)節(jié)

配料配方-撣攪-成形-醒面-焙烤。

配料配方：以上面配料比例配料配方。
撣攪：會(huì)上面配料比例視量調(diào)配出來繼而隨后，丟入廚師機(jī)中干粉攪拌均，繼而隨后加進(jìn)加入煉乳融化后的冰水一直撣攪，混合拌到精白面粉甚有嚼勁才算可以，一般地為8～9分上下）。
采用這樣的方式檢驗(yàn)：用自己的一雙手拉扯成細(xì)薄如同白紙樣的膜狀薄膜而沒有破為好。
手工成形：會(huì)拌成的面團(tuán)塊擱于事先抹油的面板上，分別為對等的四等份。一般地每斤濕濕的面團(tuán)也可切開成十個(gè)份，來制作二十普通饃頭。提供模板-廣州奶香烤饅頭將把分別為不算多大面團(tuán)塊用自己的一雙手揉搓成內(nèi)直徑為二公分上下的尤為圓有一些長的條形。
用搟面用的工具搟至展開來成真正長的片、厚薄憑借2mm上下為好，用自己的一雙手自長片的上方向下面捲起來，已成為圓柱體形貌。長片就要卷緊，免得發(fā)酵的時(shí)候散失，自捲起來的圓柱體采用刀具自內(nèi)部割裂開，分為兩部分。會(huì)各個(gè)普通饃頭后頭沾裹生芝麻與北流糖混合在一起的物質(zhì)來對等地?cái)[放于烤盤之內(nèi)，一個(gè)盤放到40個(gè)較合適（5×8）。
醒面：發(fā)酵程序?yàn)槌剡M(jìn)行發(fā)酵與穩(wěn)固的溫度2個(gè)。
常溫進(jìn)行發(fā)酵：會(huì)手工做型的普通饃頭擺放在烤盤內(nèi)，放置上擱上常溫狀態(tài)下8個(gè)小時(shí)一般地六個(gè)小時(shí)略為合適，即能發(fā)好。發(fā)好的普通饃頭外觀飽滿，看著光滑，已經(jīng)沒有個(gè)別地方向下塌陷。
恒溫發(fā)酵，會(huì)成形的普通饃頭擺放于發(fā)面箱內(nèi)，發(fā)面箱水溫設(shè)置至40℃，氣溫三十五六度，醒面1.5小時(shí)即能。
焙烤：焙烤能夠用用電的烤爐甚或燃?xì)?a href=http://www.yxwuxinhong.cn/m/catalog.asp?tags=烘焙> 烘焙烤箱2個(gè)燃?xì)夂姹嚎鞠渎詾楹线m。先要會(huì)烘焙烤箱升溫至規(guī)定溫高溫差將把有著奶香烤饅頭的烤盤內(nèi)放入隨量植物油，免得烤時(shí)黏連。焙烤花費(fèi)的時(shí)間為15分鐘，焙烤七分鐘繼而隨后要將烤盤翻面，免得做出來的成品個(gè)別地方溫度不老勻，顏色不相同。15分鐘繼而隨后，會(huì)烤盤拿出來，面上刷層油，既是做出來的成品。
留意：就要苛刻以配料比例配料配方。不論氣溫好壞，得要利用冰水。曾經(jīng)用過的酵母粉所需所求封嚴(yán)留存。手工做型的兄弟烤饅頭有適量效果。
產(chǎn)品制作料精白面粉此般多碗，北流糖一部分，黑粒芝麻兩湯匙，酵母粉2茶匙
做法工藝北流糖放到碗內(nèi)部，倒進(jìn)一大碗半達(dá)到沸點(diǎn)的開水，把糖化開，等等水變涼待到室內(nèi)溫度上下，使酵母粉倒進(jìn)水里頭融化好。
提拿大盆，使精白面粉放入，芝麻粉倒進(jìn)內(nèi)部使酵母液淋在精白面粉之上，繼而隨后使所有原材料用竹筷拌和拌勻。
使摻勻的精白面粉揉得真正光滑無粘手現(xiàn)象的面團(tuán)塊，繼而隨后搓圓放到盆里面，蓋一層小的罩子甚或保鮮膜，放上一小時(shí)，醒發(fā)完備。
撒一部分面粉在發(fā)起來的面團(tuán)塊之上，每回揉拌成無粘手現(xiàn)象的面團(tuán)塊，切開成3分。提拿其中一份揉搓成棍子的形狀，繼而隨后切作小塊小塊，做之成為饅頭坯子如此這般。
餐桌撒面粉，使切出的饅頭坯子放到餐桌，蓋一層保鮮膜，來發(fā)一下30-40分鐘。
蒸格子上鋪展上格外濕的沙布上甚或玉米葉，使饅頭坯子放到蒸格子之上，需要留意保留間隔。普通饃頭室溫化凍繼而隨后，需要炸出的即便于其上剖幾刀，提供模板-廣州奶香烤饅頭蒸的即便直接轉(zhuǎn)進(jìn)蒸籠蒸十分鐘就可以啦。
不算多大奶鍋里的上油，加熱直至5成熱；使普通饃頭放之進(jìn)去，用中火香炸，需要不斷翻面。開始會(huì)長期都在浮上來，用竹筷使饅頭壓下來，甚是好先要香炸有切口的一面。
炸到普通饃頭變了金黃色黃金色，竹筷碰上去，覺得焦酥就可以撈出控完了油。
接著需用油紙吸干油的成分同樣還吃，蘸上適量一點(diǎn)煉乳奶還真的美味
熱起鍋來，放入調(diào)和油燒熱起來待到約摸八十℃。
會(huì)脆皮烤饅頭丟入油鍋，開成為小火接連翻動(dòng)一下普通饃頭。
轉(zhuǎn)小火接連炸到普通饃頭顏色金黃即能。
做法工藝將雞蛋添加碗里面，添上鹽攪拌均，涼了普通饃頭剖稍微厚的片兒。
鍋內(nèi)放入大豆色拉油，燒熱起來，來會(huì)饅頭片逐漸沾裹蛋液繼而隨后立刻丟入熱起油來內(nèi)，炸到兩面金黃即能。