豬心，即豬的心臟，營養豐富，安神定驚，養心補血，是一種補益食品。在本文中，翰香原為大家推薦一道常吃的美味——爆炒豬心，下酒下飯，很是好吃。

爆炒豬心的詳細的制作方法如下：

第一步，備新鮮的豬心約100克，淘洗干凈并控水，用刀切開去除血水，再次沖洗干凈，碼入空碗內，加入適量的料酒和姜蒜末，用手抓均并蓋蓋，靜置腌制半個小時左右。

第二步，待豬心腌好后，倒入沸水鍋中綽燙至變色，撇掉浮沫，將豬心撈出瀝水，再用涼水沖洗一下，控掉多余的水分。另外，將姜蒜分別洗凈切碎，青椒和胡蘿卜切絲，待用。

第三步，炒鍋內倒油燒熱，下姜蒜碎煸香，倒入綽燙好的豬心，同時轉為大火快速翻炒，加入青椒和胡蘿卜絲炒均，加入食鹽、蠔油和料酒，待食材炒熟后，關火出鍋。

在處理豬心時，一定要將豬血清洗干凈，否則口感較腥。

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