鮮美爽口的雞雜，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還有助消化、和脾胃的療效。在這里，翰香原便向大家介紹一種詳細(xì)的制作方法，供大家參考：

第一步，將白蘿卜洗凈控水，用刀切成扇形狀，加入一勺白醋和一勺白糖，用手抓均，再用保鮮膜封住，靜置腌制2-3個(gè)小時(shí)，在此期間處理其他食材，雞胗切花刀，雞肝和雞心切片，雞腸內(nèi)外洗凈后切段，另將姜蒜切碎，小米椒去蒂切段，把所用食材處理好，待用。

第二步，將平底不粘鍋置于火上，先預(yù)熱一會(huì)兒，倒油燒至溫?zé)幔馊脲仯』痨灾料銤猓賹㈦u胗、雞心和雞肝等食材倒入鍋中，大火翻炒片刻，接著，加入雞腸和黃酒一同炒制，然后，淋入生抽，倒入泡椒和剁椒，用鍋鏟炒均，用于調(diào)味。

第三步，等到鍋中的食材炒均后，將白蘿卜以及浸泡蘿卜的水一同倒入鍋內(nèi)，大火不停地翻炒，然后蓋蓋燜煮，時(shí)間在三分鐘左右，待鍋中的湯汁減少時(shí)，轉(zhuǎn)為小火，并加入辣椒碎和蒜末，快速翻炒約一分鐘，如果聞到香味了，便可關(guān)火出鍋了。

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