臊子，一種澆在面條上的萬能面醬，能讓沒什么味道的白水煮面，瞬間變得鮮香四溢，讓食客不由得口水直流，這就是臊子的誘人之處。在這里，翰香原以肥腸臊子為例，向大家詳細介紹一下其制作方法：

第一步，新鮮的肥腸適量，浸在放有香醋和食鹽的水中，反復揉搓，將內外都要洗凈，再用清水沖洗干凈，并控掉多余的水分，用刀切成段。姜蒜分別切碎，備花椒和辣椒醬適量。

第二步，將炒鍋置于火上，倒油燒熱，把肥腸段倒入鍋中，使用中火翻炒至變色金黃，將姜蒜碎、青椒粒、花椒粒和豆瓣醬倒入鍋中，繼續翻炒片刻，直至有香味飄出。

第三步，鍋中加入食鹽和雞精（食鹽可比平時做飯多放些），用鍋鏟翻炒均勻，使菜品入味，關火盛碗，肥腸臊子便做好了，酌量淋在煮熟的面條、粉絲或米線中，都很好吃的。

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