南瓜腸粉，清香滑嫩，鮮美好吃，制作方法也很簡單易學的，因而很受男女老少的喜愛，在這里，翰香原便向大家介紹一種詳細的制作方法，供感興趣的朋友進行參考：

第一步，準備粘米粉與糯米粉（比例為1:1），將兩者混合拌均，少量多次的加入適量的清水，邊倒邊攪拌，至其呈無干面粉的可流動的漿液（可盡量稀一些），將米漿拌好，待用。

第二步，選取肥瘦相間的新鮮肉末（口感更香），加入食鹽、蠔油和生粉拌均，靜置腌制十分鐘，期間將南瓜去皮去瓤，洗凈控水并切絲，雞蛋打入凈碗中并打散，香蔥切碎，待用。

第三步，蒸盤表面涂抹一層食用油，加入一勺米漿攤均勻，取步驟二處理好的食材（肉末、南瓜、雞蛋液和香蔥）均勻鋪在米漿上，蒸鍋中的水開后開始蒸，約三分鐘便可。

第四步，將蒸熟的腸粉卷起裝盤，另起一凈鍋，鍋中加入生粉、醬油、XO醬和清水，用筷子充分拌均，將鍋置于火上把食材煮沸，做成濃郁鮮香的醬汁，將其淋在腸粉上，即成。

此款南瓜腸粉，蒸制的時間不宜過長，蒸熟后便可取出，趁熱卷起，裝盤。

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