歇后語：小蔥拌豆腐——一清（青）二白，大家都很熟悉，常用來比喻清清楚楚，明明白白，或者非常清白，而在這里，翰香原向大家推薦的則是美食小蔥拌豆腐，清香素雅，鮮嫩爽口，營養豐富，吃后也容易消化，相信你也會喜歡的。

小蔥拌豆腐的詳細的制作方法如下：

第一步，取一塊新鮮的豆腐，用清水沖洗干凈，瀝掉多余水分，將其放在案板上，用刀切成大小均等的方塊狀，準備一口干凈的湯鍋，鍋中加入清水。蓋蓋將其煮沸，再將切好的豆腐塊小心地放入鍋中，加入適量食鹽（提前加入食鹽煮制，可防止豆腐被煮散煮碎）。

第二步，鍋中的食材用湯勺拌均，使用大火將食材再次煮沸時，豆腐也就綽燙好了，然后用漏勺將煮好的豆腐撈出，把豆腐過涼水再控水，裝入一干凈的大碗內（綽燙豆腐的目的，一是為了除去豆腐中的豆腥味，二也可使豆腐在調制時更加的入味）。

第三步，向碗中依次倒入適量的生抽和香油，香蔥去根洗凈后切碎，也放入裝有豆腐的大碗內，因為煮豆腐時已經放過鹽，這時就不用再加了，用筷子輕輕地拌均勻，不要把豆腐攪碎了，然后將食材裝入一干凈的餐盤中，營養簡單的小蔥拌豆腐便做好了，很簡單吧！

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