爽脆開胃的蓮藕很多朋友都喜歡，家庭食用時，常用于炒菜或者涼拌，在這里，翰香原便向大家詳細介紹一款夏日很受歡迎的簡單做法——酸甜小藕丁，爽脆酸甜，開胃下飯，你也會喜歡的。

酸甜小藕丁的詳細做法如下：

第一步，將新鮮的蓮藕清洗干凈，用刀切掉藕節，將蓮藕浸在水中泡十分鐘左右，將內部的污泥泡出，再用清水沖洗干凈，控掉多余的水分，切成大小均等的小丁（蓮藕在拌菜之前都需用清水浸泡著，以防止與空氣接觸被氧化），另外，紅辣椒去蒂洗凈切小塊，待用。

第二步，將湯鍋置于火上，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，將水煮至沸騰，然后倒入之前處理好的藕丁，將其綽燙至斷生，用漏勺撈出過涼水，控掉多余的水分，與紅椒丁放在一起，加入適量的食鹽抓均，用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏，靜置腌制十分鐘左右。

第三步，把蔥姜蒜分別洗凈切碎，將三者一同放入一碗內，然后依次加入適量的白糖、米醋和芝麻香油，用筷子拌均做成料汁，這時，藕丁和紅椒差不多也腌好了，揭掉保鮮膜，瀝掉腌出的水分，倒入調好的料汁，充分地拌均，便可裝盤享用了。

這款酸甜小藕丁做起來是不是很簡單啊？

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