外表金黃好看，內餡滑嫩鮮美的炸茄盒是很多人的最愛，看似復雜的菜品其實做起來很簡單的，下面，翰香原便向大家介紹一種方法，相信你一學便會了。

炸茄盒的詳細制作方法如下，供大家參考：

第一步，蔥姜蒜切碎，選取新鮮的豬肉，先放在清水中反復浸泡出血水，清洗干凈后瀝掉多余的水分，放置在干凈的案板上，用刀剁成肉泥狀，碼入碗內，加入適量的食鹽、生抽、料酒和蔥姜蒜碎，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，靜置腌制半小時，做成餡料，備用。

第二步，茄子去蒂洗凈，切成薄厚均等的厚片狀，然后依次在中間片一刀，但不要切透，將腌制入味的餡料塞入茄盒內，不要塞太滿，防止炸制時餡料被炸出，影響口感，也影響美觀，塞好后依次擺放好；雞蛋打入一凈碗內，撒入適量面粉，攪成無干粉的半糊狀，備用。

第三步，干凈無水的炒鍋置于火上，倒入較多些的食用油，油熱至六七成時，用筷子夾取茄盒放在蛋面糊中裹均，慢慢丟入油鍋內，炸制期間小心翻動，使其受熱均勻，待表面呈均勻的金黃色時，撈出控油，放入餐盤內，外焦里嫩，很是好看，若配上米飯，真是鮮美啊！

此款鮮美可口的炸茄盒雖然好吃，但油較大，不宜多吃哦！

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