敲敲肉，即在制作過程中，通過敲打肉片使其口感更加鮮嫩入味，也因此種制作方法而得名，是浙江仙居地區的特色美食。

下面，翰香原便向大家介紹一種詳細的制作方法，供大家參考：
第一步，選取味嫩新鮮的豬里脊肉，用清水把表面沖洗干凈，并將內部的血水反復浸泡掉，控去水分，切成薄厚均等的片狀（比刀背稍厚一些），肉片放碗中，倒入適量的食鹽和料酒拌均，靜置腌制十分鐘左右。
第二步，肉片腌好后，撒入適量的紅薯淀粉，使肉片雙面裹均，再放在干凈無水的案板上，把肉片依次平鋪展開，用搟面杖敲打幾下，把淀粉敲到肉里，再切成條狀，備用。
第三步，大蔥去蔥頭洗凈切碎；把筍洗凈，放在沸水中綽燙片刻，燙好后稍微涼一下，不燙手時用刀切片再切絲，根據個人的喜好，筍絲也可以換成胡蘿卜絲或茭白絲，食材處理好待用。
第四步，湯鍋中倒入適量高湯（沒有高湯也可以倒清水，但味道稍微欠一些），蓋上鍋蓋大火煮沸，放入肉絲并用筷子滑散，鍋中再次煮沸時就可以倒入筍絲了，加入適量的食鹽和麻油調味增香，出鍋前撒入蔥花拌均，即成。

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