菠蘿咕咾肉，色澤亮麗好看，口感酸甜不膩，將肉類(lèi)、蔬菜與水果融合在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富，樣式新穎，是廣東一道很受大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)佳肴。

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第一步，將所用到的食材提前清洗干凈，青紅椒去蒂切成菱形狀，菠蘿肉浸泡十分鐘后切片；豬肉切成較厚些的片狀，用刀背反復(fù)敲擊幾下，直至肉質(zhì)變得比較松散時(shí)，將其碼入碗內(nèi)，依次加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉等，用手抓均勻，靜置腌制十分鐘左右。
第二步，肉片腌好后，倒入適量打散的蛋液抓均，然后均勻裹上一層干淀粉，把肉片依次卷起（卷得不用太緊，松松的就好），這樣炸好的成品外酥里嫩，口感更好，食材備好待用。
第三步，將鍋預(yù)熱一下，倒入適量的食用油，油熱至五六成時(shí)，將肉片依次丟入鍋中，炸至定型微黃時(shí)撈出控油，放在通風(fēng)處稍微涼一下，然后將油燒至七八成熱，再次放入肉片，炸至金黃酥脆，把青紅椒也放入鍋中稍炸一下，撈出控油，備用。
第四步，另起一炒鍋，倒入少量的食用油，油熱后放入適量的番茄醬、白糖、白醋和清水，小火加熱煮沸，因?yàn)榇藭r(shí)湯汁比較粘稠，要邊煮邊攪拌以防止糊鍋，然后倒入肉片、青紅椒和菠蘿片，用鍋鏟快速翻炒均勻，使其表面均勻裹上湯汁，關(guān)火出鍋盛盤(pán)，或者裝入被挖空的菠蘿中，新穎可愛(ài)，也更加的刺激食欲。
此款酸甜開(kāi)胃的菠蘿咕咾肉是不是很誘人啊？趕緊開(kāi)吃吧！

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