燒茄子，美味鮮香、老少皆宜、制作方法也簡(jiǎn)單、靈活、多樣，屬于家常美食之一。

與此同時(shí)，茄子也是一種較為吸油的蔬菜，怎么制作好吃又不油膩呢？下面，翰香原便向大家介紹一種制作方法，一起做做吧！
第一步、將茄子去蒂并清洗干凈，削去表皮，切成大小均等的滾刀塊狀，碼在一干凈的大碗中，加入適量的食鹽用手抓均勻，用保鮮膜封住碗口，靜置腌制十分鐘左右。
第二步、腌茄子期間，我們可以去處理其他的食材，蔥姜切碎，大蒜去皮拍碎；茄子腌好之后，就可以揭掉保鮮膜了，用手捏茄塊，將腌出的部分水分?jǐn)D出，備用。
第三步、將無(wú)水無(wú)油的凈炒鍋預(yù)熱，倒入適量的食用油，油熱后放入蔥姜爆香，加入茄子翻炒五分鐘左右，加入適量的醬油拌均，調(diào)味調(diào)色，蓋蓋燜煮片刻。
第四步、待茄子變軟時(shí)，加入青豆以及適量的食鹽、白糖、料酒翻炒均勻，關(guān)火，加入適量的蒜末，用余溫炒香拌均，鏟入菜盤(pán)中，即可。
吃的時(shí)候配份香噴噴的大米飯，或者直接澆在米飯上，一口吃下去，濃香又開(kāi)胃，真是美極了。

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