作為陜西特色小吃之一的肉夾饃，即“肉夾于饃”，肉字在前更顯鮮香誘人，焦黃發(fā)脹的圓餅，夾入肥而不膩的豬肉，吃后令人滿口生香、回味無窮。下面，翰香原便向大家介紹一種家常做法，讓你在家也可以做出一樣的美味。具體制作方法如下：

1、將五花肉放在清水中浸泡出血水，并用清水沖洗干凈，控去多余的水份，切成大小相等的方形，注意皮不要切斷，放在一大碗中，加入適量的食鹽、老抽、料酒、大蔥段，用手抓均。
2、皮朝下平放在高壓鍋中，加入適量清水拌均，蓋蓋煮至上汽，再煮15分鐘左右，煮好后關(guān)火燜上一段時(shí)間，可以更加的入味軟爛，撈出剁碎，加入適量的紫包菜、香菜或青椒塊拌均。

3、取一凈面盆，依次加入面粉和酵母拌均，少量多次的加入清水，拌成面絮狀，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜封住盆口，放在溫暖處醒發(fā)至原來的兩倍大小，時(shí)間在15-20分鐘左右。

4、面團(tuán)醒好后揉搓排氣，切割成大小均等的小面劑，依次揉圓，搟成薄厚均等的長(zhǎng)條狀，從一端卷起，立起來壓扁，然后搟成小面餅，放在預(yù)熱好的電餅鐺上，將兩面均烤成金黃色，割開一口，夾入適量的鹵肉，就可以享用了。
如果肉夾饃吃剩下了也不用擔(dān)心，把饃稍微熱一下，再加入肉，就可以了。

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