胡蘿卜是一種老少皆宜的蔬菜，具有較高的營養成分，對保護視力、清熱潤膚、提高人體免疫能力等具有顯著的食療效果，有地下“小人參”之稱。

胡蘿卜生吃、熟食、榨汁均可，但熟吃勝過生吃，生吃優過榨汁，因為在與油脂接觸時，可以促進人體對其營養成分的吸收和利用，下面，翰香原介紹一種經常吃到的胡蘿卜煎餅的制作方法，供感興趣的朋友參考：
1、將胡蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，放在小盆中，依次倒入適量的面粉和清水，倒入打散的雞蛋液攪拌，加入適量的食鹽、五香粉繼續拌均調味，用筷子攪拌至沒有面疙瘩，做成可流動的均勻濃稠面糊狀，備用。
2、將凈平底鍋預熱倒油，油燒熱后，把適量的面糊繞圈倒入鍋中，用鍋鏟攤平攤圓，使用中小火煎制成型，如果表面出現了蜂窩狀的小洞，用鍋鏟將面餅鏟起，翻面。
3、將雙面均煎成金黃色，即可取出，將剩余的面糊按照同樣的方法依次煎完，吃的時候，可以裹入適量的番茄醬或辣椒醬（少量），味道都很不錯，可以分別試試。
如果配碗湯粥，可以作為早餐，營養又養胃。

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