杏仁是一種老少皆宜的堅果點心，也可作為藥材來入藥，具有較高的食用價值及藥用價值，對祛痰止咳、潤胃等有顯著療效，感興趣的朋友可做進一步的了解。
本文中，翰香原為大家推薦一款營養又好吃的杏仁酥，口感香甜松脆，非常美味，具體的制作方法如下：

1、將適量豬油鏟在凈鍋中，加熱至20度左右，融化后加入適量的白糖，用筷子拌均，并晾至室溫，倒在打蛋器中打發，少量多次的加入雞蛋液并打發。
2、再加入適量的低粉、泡打粉、小蘇打、杏仁粉，揉成光滑柔軟的面團，取出揉成長條狀，分割成大小均等的小面劑，依次揉圓按扁，做成圓形的杏仁酥。
3、也可以將和好的大面團取出，直接按扁，搟成大面皮，用刀切成大小相等的方形，做成方形的杏仁酥。
4、接著在面劑子表面刷上雞蛋液，撒入適量的杏仁片，面胚放在烤盤上，中間需留有一定的空隙，不要有疊加，烤出來會影響美觀。
5、將烤箱預熱至180度左右，放入烤盤，烤制時間在20分鐘左右，觀察顏色，烤好就可以取出，晾涼后裝盤。
如果把杏仁片換成核桃仁，桃酥就做成了。

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