茄汁虎皮蛋，顆顆金黃微焦，酸香美味，制作方法簡單，是一道很常見的家常菜。
熱愛美食的朋友閑暇無事時，可以在家試著動手做一下，具體制作方法如下：
1、將鵪鶉蛋洗凈，放在清水中煮熟，撈出在冷水中浸泡片刻再剝殼，洗凈控水；大蔥洗凈切碎，備用。
2、熱鍋倒油，油熱至七八成時倒入鵪鶉蛋，炸至表皮起褶時，撈出控油，備用。
3、鍋中留有少量油，加入番茄醬翻炒片刻，再加入炸好的鵪鶉蛋及水淀粉、食鹽，大火收汁拌均后，出鍋，撒入適量蔥花點綴。
細細品嘗一下你的手藝吧！絕對超乎想象的超值美味。

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