回鍋肉是家喻戶曉的傳統(tǒng)名菜，其口味、色澤紅亮、肥而不膩，大眾的喜愛，提到川菜人們必然會(huì)想到回鍋肉，下面，翰香原便向大家介紹一種詳細(xì)的制作方法，供大家參考：
1、將五花肉放在鍋中，加入適量的清水和生姜片，大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)為小火燜煮，待五花肉煮熟，用筷子可輕松插透，即可關(guān)火撈出，自然晾涼后切成薄片，備用。
2、將鍋預(yù)熱，倒入適量油，油熱后依次放入姜蒜片、豆瓣醬煸炒爆香，再放入五花肉快速翻炒，等待肉的表面裹上一層均勻的豆瓣醬，并且有點(diǎn)滲油。
3、加入適量的紅辣椒塊和蔥白碎，翻炒片刻再加入蔥葉絲，加入適量的食鹽拌均，即可關(guān)火出鍋，盛入盤中。
回鍋肉常被作為川菜考級(jí)的菜肴，相信在你學(xué)會(huì)之后，對(duì)你廚藝的提升會(huì)有的幫助。

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