麻婆豆腐是中國漢族八大菜系之一的川菜中的名品。其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，被世人稱之為八字箴言。 其主料豆腐則富含人體所需的動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。下面，翰香原便向大家介紹一種詳細的制作方法，供大家參考：
1.將200g左右的豆腐切成2cm見方的塊狀，用水浸泡備用（如果不喜歡它的豆腥味，可將切好的豆腐在沸鹽水中涮幾下，豆腥味可以去除）；
2.將100g左右的牛肉切成粒放一碗中，將適量的料酒、生抽、胡椒粉等倒入碗中攪拌均勻，腌制15分鐘左右后，倒入適量的淀粉，將牛肉粒抓均勻備用；
3.為了使花椒的香味更加濃郁，將10克左右的花椒放入無油的干鍋中炒，然后碾壓成粉末再備用；將大蒜和姜切成末備用；
4.開火，將鍋預熱后，倒入適量的食用油，油熱后，將牛肉粒倒在鍋里翻炒，炒成金黃色時，放入兩勺豆瓣醬、適量的姜末、醬油、辣椒粉一起翻炒，見炒出紅油時，倒入100g左右的水及備好的豆腐塊，鍋中煮沸后，再煮3分鐘左右即可關火；
5.出鍋盛盤，上面可以撒些香菜香蔥末修飾。
一盤經典川菜，麻婆豆腐就制作完成啦！香氣四溢的它吸引到你了嗎？趕緊動手試試吧！

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