綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。中醫認為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑佳品。

下面是綠豆涼糕的具體制作方法：

第一步，首先將綠豆清洗干凈，用清水泡一個晚上，泡好的綠用手一搓，綠豆的皮就很容易脫落了。

第二步，把搓掉豆皮的綠豆放到微波爐的容器里，倒入熱水200毫升蓋上保鮮膜高火四分鐘即可取出備用。

第三步，我們把綿白糖45克，清水800毫升和薄荷葉兩三片放到微波爐的容器里面，蓋上保鮮膜，用高火加熱三分鐘即可取出，將薄荷葉子拿掉，倒入綠豆淀粉攪拌均勻呈透明狀態，再加入加熱后的去皮綠豆攪拌成涼糕液狀。

最后把涼糕液倒入一個容器里面，用保鮮膜封起來，放到冰箱冷藏至凝固，凝固好的綠豆涼糕就可以取出切成小方塊狀，熱的時候隨時就可以取出食用，特別解暑。

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