南瓜蛋糕有多種，其中戚風式的南瓜無水蛋糕是比較受歡迎的一種，很多朋友都喜歡吃，下面是翰香原向大家介紹一種家庭式的做法，如果是開店的話，建議聯系翰香原名吃技術中心學習商業式的制作技術。

下面是它的詳細的制作方法：

第一步，我們備好一塊南瓜，大約有四十克左右，在使用之前，需要將其切成塊狀，然后轉入到鍋里面，進行蒸，直至蒸熟，需要注意的是，不要加入水，因為一旦太濕了，就會影響到后來的制作效果的。

第二步，我們備好三枚雞蛋，多備一個碗具，將蛋黃蛋白分別的分離出來，單獨的將蛋白倒入打蛋桶時面，加入白糖40克，進行快速的攪打，直至摻和均勻。

第三步，往打蛋桶里面，加入食用油24克，用低速的方式進行攪拌，直至拌勻，再加入南瓜泥，就是我們上面蒸好的，搗成泥狀的，要將其混拌均勻，再加入糕點粉50克，再一次的拌勻。

第四步，對于對于蛋白，加入白糖之后，一定要打的比較的發，而且呈現出濃稠的奶白色，這樣，就可以取出其中的三分之一，倒入面糊桶里面了，將其拌勻之后，再把剩下的蛋白糊倒入，再一次的拌勻。

第五步，我們備好一個模具，一般是采用六壓的模，在內壁需要刷一層的食用油，再把漿液倒入里面，磕一下，將漿液磕平之后，再震幾下，將里面的空氣震出來，如此，就可以進行烘烤了。

我們將烤箱預熱到160度，放入里面，烘烤45分鐘，如此，就可以取出來了，可以磕出在網架上，進行晾曬，如此，在食用這種南瓜無水蛋糕的時候，將其切成塊狀，就可以吃了。

它的做法十分的精致，不要嫌麻煩，口感十分的香甜可口。

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