瓜辣椒是采用苦瓜加辣椒炒的，它們的色澤搭配以及在口味上都很融合，這道菜是比較養生的，基本上每個飯店里都有的，對于比較養生的人都很喜歡這道菜系。

下面是這道菜的具體制作方法：

第一步，我們先備好一個苦瓜，大小500克左右，我們將苦瓜清洗干凈，把里面的瓤去掉，然后切成薄片狀，同樣姜、蒜、香菜要備一些，切成末狀。辣椒要選擇紅色的，這樣才可以和苦瓜相配，紅色配綠色，看著就有食欲，紅辣椒洗凈，切成絲狀備用。

第二步，備好炒鍋，待鍋里沒有水之后，鍋里倒入適量的食用油，等油熱了之后把姜、蒜，蔥末進行爆炒，聞到香味后，將切好的紅辣椒絲和苦瓜片一起放到鍋里進行翻炒。再加入適量的調味品，生抽適量，料酒適量，耗油適量、鹽適量，加好之后進行均勻的翻炒。

第三步，快出鍋的時候我們最后要放入香菜進行煸炒一下，就可以盛出來了。這是一道顏色很美的一道菜哦！看著就有食欲！

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